Struktura produktów to ilość i rodzaj produktów oferowanych przez firmę (asortyment produkcji mix). Asortyment produkcyjnych to zestaw produktów w firmach produkcyjnych. Asortyment handlowy to zestaw produktów w firmach handlowych, hurt - detal. Asortyment handlowy jest szerszy od asortymentu produkcyjnego. Asortymenty możemy podzielić na: asortyment handlowy, asortyment produkcyjny. Linia produktów tworzą produkty o podobnym przeznaczeniu, celach. Elementem lini produktów są poszczególne typy produktu, w ramach lini produktu np. batony. Asortyment szeroki oferuje wiele lini produktów. Asortyment wąski to liczba lini produktów oferowanych przez przedsiębiorstwo. Asortyment głęboki jeżeli w ramach jednej lini produktów występuje duża liczba produktów. Asortyment długości wyraża liczbę wszystkich produktów znajdujących się w ofercie przedsiębiorstwa. Oferta przedsiębiorstwa może obejmować również jedną linię produktu, który jest sprzedawany w wielu odmianach np. fasole.